@techreport{GrafFranzRugbarthetal.,
  type      = {Working Paper},
  author    = {Erika Graf and Catharina Franz and Matthias Rugbarth and Leonard Schmidt},
  title     = {Wie beeinflussen die Namen von Fleischersatzprodukten die Akzeptanz der Verbraucher?},
  organization    = {Frankfurt University of Applied Sciences},
  issn      = {2702-5802},
  doi       = {10.48718/smsh-p640},
  url       = {https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:946-opus4-63153},
  pages     = {22},
  abstract  = {Abstract English Meat substitutes are on the rise. How does the naming of meat substitute products influence their acceptance? In a quantitative omnibus survey, six product names for meat substitute products are evaluated in terms of purchase preference. Respondents are asked about their preferred product names. A distinction is made according to the dietary form of the subjects. The product names are differentiated by the strength of the association with meat products. In addition, the extent to which consumers accept names, typically associated with meat-legged products, for naming meat substitutes was tested. Results showed no preference of product names as a function of the subjects' dietary form. The assumption that products with names reminiscent of meat products lead to lower acceptance among followers of meatless, could not be confirmed dietary forms. The acceptance of name additions such as \"sausage\" or \"schnitzel\" was constant for all dietary forms. Moreover, no differences in preference can be found with regard to gender. For companies in the industry, this means that when naming meat substitutes, the association with meat-containing products has little influence on their acceptance. Abstract Deutsch Fleischersatzprodukte sind auf dem Vormarsch. Wie beeinflusst die Namensgebung von Fleischersatzprodukten deren Akzeptanz? In einer quantitativen Omnibusbefragung werden sechs Produktnamen f{\"u}r Fleischersatzprodukte hinsichtlich der Kaufpr{\"a}ferenz bewertet. Die Befragten werden zu den von ihnen pr{\"a}ferierten Produktnamen befragt. Dabei wird nach der Ern{\"a}hrungsform der Probanden unterschieden. Die Produktnamen differenzieren sich durch die St{\"a}rke der Assoziation zu Fleischprodukten. Dar{\"u}ber hinaus wurde getestet, inwiefern Verbraucher Bezeichnungen, die typischerweise mit fleischbeinhaltenden Produkten in Verbindung gebracht werden, f{\"u}r die Namensgebung bei Fleischersatzprodukten akzeptieren. Die Ergebnisse zeigen keine Pr{\"a}ferenz der Produktnamen in Abh{\"a}ngigkeit der Ern{\"a}hrungsform der Probanden. Die Vermutung, dass Fleischersatzprodukte, die mit Fleischprodukten assoziiert werden, zu einer geringeren Akzeptanz bei fleischlosen Anh{\"a}ngern f{\"u}hren, konnte nicht best{\"a}tigt werden. Die Akzeptanz von Namenszus{\"a}tzen wie z.B. „Wurst“ oder „Schnitzel“ war f{\"u}r alle Ern{\"a}hrungsformen gleicherma{\"s}en gegeben. Hinsichtlich des Geschlechtes lassen sich keine Unterschiede in der Pr{\"a}ferenz feststellen. Dies bedeutet f{\"u}r die Praxis, dass bei der Namensgebung von Fleischersatzprodukten die Assoziation zu fleischhaltigen Produkten wenig Einfluss auf deren Akzeptanz hat.},
  language  = {de}
}